專注食堂承包/科學(xué)管理/注重安全/互惠共贏
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?新聞來源:北京京朝軒餐飲管理有限公司
? ? ? 隨著社會(huì)高質(zhì)量的發(fā)展,食堂承包管理也隨著科技的發(fā)展在不斷的升級(jí),優(yōu)秀的食堂承包公司也在品牌競(jìng)爭中脫穎而出,許多食堂承包公司堅(jiān)持傳統(tǒng)觀念跟不上科技步伐的逐漸被社會(huì)淘汰。下面有食堂承包公司-京朝軒帶大家走訪一下全國大江南北的“智慧食堂”。
學(xué)校用餐更安全,學(xué)生能吃得更好
江夏學(xué)校食堂全面升級(jí)現(xiàn)場(chǎng)圖片
在武漢市江夏區(qū),不管是城區(qū)的大學(xué)校還是偏遠(yuǎn)地區(qū)的薄弱學(xué)校,如今都用上了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧食堂——食堂工作人員操作是否規(guī)范,食品安全每個(gè)環(huán)節(jié)是否落實(shí),AI在“管”,管理部門也在管。
據(jù)悉,江夏區(qū)現(xiàn)有公辦民辦學(xué)校食堂256個(gè),其中公辦學(xué)校食堂101個(gè),民辦學(xué)校食堂155個(gè)。101個(gè)公辦學(xué)校食堂的升級(jí)改造費(fèi)用由區(qū)教育局買單,今年8月底前全部改完,本學(xué)期已投用;155個(gè)民辦學(xué)校食堂的物聯(lián)型以上升級(jí)改造工作要求在今年底全部完成并投用。
學(xué)校食堂全面建成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”,是江夏區(qū)教育局今年的改革重點(diǎn)項(xiàng)目?!皩W(xué)校的食品安全是社會(huì)各界關(guān)注的熱點(diǎn)問題,通過‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’,能實(shí)現(xiàn)食品安全智慧監(jiān)管,試點(diǎn)學(xué)校也都反響很好。我們今年便全面推進(jìn),希望規(guī)范學(xué)校食堂操作流程,保障師生食品安全,助力教育教學(xué)穩(wěn)定有序?!毕嚓P(guān)負(fù)責(zé)人說。
違規(guī)行為AI自動(dòng)拍
“以前主要靠人監(jiān)管,現(xiàn)在是設(shè)備和人雙重管理,管起來輕松了,效果還更好?!闭f起去年9月建成并投用的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”,武漢市江夏區(qū)大花嶺小學(xué)后勤主任王文俊贊不絕口:“食堂里只要出現(xiàn)不合規(guī)情況,AI就會(huì)主動(dòng)拍照提醒我,在它的督促下,大家的工作越來越規(guī)范,主管部門多次線上巡查,我們都沒有任何問題?!?/p>
有著日供餐3000份自辦食堂的大花嶺小學(xué),是江夏區(qū)首批試點(diǎn)建設(shè)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的學(xué)校之一。在升級(jí)改造中,學(xué)校食堂廚房里安裝了智能晨檢機(jī)、智能攝像頭、物聯(lián)傳感器等,采集的信息全部上傳,只需打開手機(jī)APP,就能對(duì)包括人員健康、庫存信息、實(shí)時(shí)視屏、洗消記錄和垃圾處理等廚房信息一目了然。通過智能AI分析平臺(tái)使攝像頭具備實(shí)時(shí)抓拍的功能,可以智能識(shí)別后廚工作人員未戴口罩帽子、吸煙、玩手機(jī)等違規(guī)行為,實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)后廚鼠患、明火離崗、夜間人員非法闖入等安全隱患,并第一時(shí)間上傳到平臺(tái),逐級(jí)推送給后廚管理人員和轄區(qū)監(jiān)管人員。此外,紙質(zhì)臺(tái)賬本也從此下崗。如今各類數(shù)據(jù)可直接拍照上平臺(tái)、進(jìn)系統(tǒng),接受更為直接的監(jiān)督。
“當(dāng)時(shí),區(qū)里開了現(xiàn)場(chǎng)觀摩學(xué)習(xí)交流會(huì)推廣經(jīng)驗(yàn),大家看了都覺得好,尤其是對(duì)人手緊張的偏遠(yuǎn)學(xué)校很實(shí)用,沒想到很快我們也用上了?!苯膮^(qū)金水武當(dāng)新村小學(xué)校長郭厚華說。
計(jì)劃請(qǐng)家長一起管
平臺(tái)建好了,還要用好。
邀請(qǐng)家長一起看、一起管已被提上日程。江夏區(qū)教育局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,將依托學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺(tái)各項(xiàng)功能,充分發(fā)揮平臺(tái)的智能優(yōu)勢(shì),全面推進(jìn)平臺(tái)、學(xué)校、家長移動(dòng)端各個(gè)系統(tǒng)的應(yīng)用,開展網(wǎng)上監(jiān)管,形成監(jiān)管部門、學(xué)校、家長等多方參與共治共管新格局,實(shí)施精準(zhǔn)監(jiān)管、及時(shí)發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)、杜絕隱患,確保食品安全。
今后,監(jiān)管效率將進(jìn)一步提高。江夏區(qū)教育局、江夏區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將不定期對(duì)各學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的運(yùn)行情況進(jìn)行線上巡查,監(jiān)管人員將通過觀看視頻直播、查看電子臺(tái)賬等發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為并要求學(xué)校相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行跟進(jìn)處理。AI智能盒子所抓拍到的存在違規(guī)行為的學(xué)校、種類及頻率等,將被分析并被制成個(gè)性化計(jì)劃,真正實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)化監(jiān)管。
食品經(jīng)營許可信息、餐飲服務(wù)食品安全量化信息、從業(yè)人員健康信息、使用食品添加劑相關(guān)信息等食品安全信息,也將通過平臺(tái)進(jìn)行在線公示?!啊ヂ?lián)網(wǎng)+明廚亮灶’建設(shè)將成為學(xué)校食堂的基礎(chǔ)標(biāo)配,今后,新建學(xué)校食堂都應(yīng)在開辦前先完成其建設(shè)及接入工作?!苯膮^(qū)教育局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。
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